詹佩蓉的熱門嚴選

2023餐飲加盟必備須知：開店前準備，如何挑選店面位置

第一步：選擇熱門商圈

1.認識當地市場

在開始選擇店面位置之前，必須先了解當地市場的潛在顧客數量、顧客消費習慣和消費能力等因素，以確定該地區是否適合開設餐飲店。

2.考慮人流與交通便利性

選擇店面位置時，必須考慮人流量和交通便利性。位於繁華的商業區和交通樞紐附近的店面通常會有更高的人流量，更容易被消費者發現和前往。

第二步：評估店面的實際狀況

1.店面面積和設計

店面面積和設計會影響到店內的營運效率和空間利用率。選擇適當的面積和設計，可以最大化地利用空間，提高顧客的就餐體驗和服務效率。

2.考慮租金和費用

租金和費用是店面經營中的一大開支，因此在選擇店面時必須仔細評估和比較不同店面的租金和費用，選擇最符合自己預算和經營計劃的店面。

第三步：評估店面的潛力

1.考慮競爭狀況

選擇店面時，必須評估競爭狀況，了解當地的競爭對手和其經營狀況，以確定自己是否有足夠的競爭力和機會。

2.了解當地顧客的需求和偏好

了解當地顧客的需求和偏好，可以幫助創業者選擇更符合市場需求和消費者口味的店面位置和經營模式，提高經營成功率。

第四步：選址人流不如預期

如果店面開設在人流比較少的地方，可以透過以下方式來吸引更多客人：

1. 建立線上品牌形象：在網路上建立店家形象，讓更多人知道店家的存在，並在社交媒體上發布店家資訊、促銷活動等，吸引更多人前來。

2. 提供優惠促銷：設計促銷活動，例如推出打折優惠或是贈送小禮物等，吸引更多人前來購買，也可以透過舉辦開幕活動等宣傳店家，吸引更多人前來參觀。

3. 提供獨特體驗：店家可以提供獨特的餐點、特色裝潢等，吸引更多人前來體驗，也可以透過舉辦主題活動、文化活動等，吸引更多人前來參與。

4. 提高口碑：口碑是店家的生命線，店家可以透過提供優質的服務、美味的餐點等，讓客人留下好評，提高店家的口碑，吸引更多人前來消費。

5. 與當地商圈合作：店家可以與當地商圈合作，例如參加當地商圈舉辦的活動、提供商品、贊助等，透過與當地商圈的合作，吸引更多人前來消費。

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其他熱門新知01

草原狼、林肯、越獄者斯科菲爾德共同的成功品質　　　　時間是一把最鋒利的刀，能雕刻一切最堅強的巖石。一個男人做事情最大的賭注就是時間。世界上有一個最能熬得男人，他的名字叫阿拉法特。《野蠻生長》關于時間的論述。　　　　五年前，一位朋友送我一本書，名字叫做《狼圖騰》，書中有這樣一段讓我印象巨深刻的描述：遼闊的蒙古草原上，奔跑速度最快的動物是黃羊。草原狼的奔跑速度也非常快，但是一只正常奔跑速度的草原狼去追趕一只正常奔跑速度的黃羊，失敗率非常高。令人奇怪的是，即使這樣，黃羊依然常常淪為草原狼口中的美味大餐，這是為什么呢？草原狼究竟具備什么神奇的力量，居然可以捕殺蒙古草原上的奔跑冠軍？　　　　答案非常簡單，只有四個字，請接著往下看。　　　　在白天，最善于奔跑的草原狼都追不上黃羊，于是它們在黃羊群周圍游蕩，休息，嬉戲。最重要的是等待，靜靜地等待，等待夜晚的到來。白天黃羊吃了整整一天的鮮草，身體里積累了大量的水分，到了夜晚，這些水分轉化為尿液。黃羊在夜晚的時候要睡覺，尿液不會及時排除，這樣在整個夜晚尿液就會逐漸地充滿黃羊的膀胱。　　　　草原狼的屠殺，就從此刻開始！黃羊的膀胱被尿液充滿，所以奔跑速度大大降低。這個時刻，根本不是草原狼捕獵的時候，而是它們享受美食的時光，每一只草原狼都可以不費吹灰之力就追到這些曾經可望不可及的草原奔跑冠軍。　　　　讓我吃驚的是，草原狼的老謀深算遠遠不止于此。　　　　群狼一次吃不下整個羊群，它們會把羊群向懸崖峭壁上圍追，然后突然發動猛攻，讓極度恐慌的羊群跳下懸崖，落入懸崖下的雪窩，被冷凍了起來。到了第二年的春天，這些冷凍的羊肉都是狼群最最新鮮的美食。　　　　狼群可以把捕食草原奔跑冠軍的秘密是什么？現在可以揭曉了，只有四個字，“善于等待”。為了眼中的美食，它們可以忍受著巨大的寒冷和饑餓，從白天等到晚上，從前一年的冬天等待到來年的春天。這種耐心，令人嘆為觀止，也是狼群成為草原霸主的最大秘密。在耐心等待、捕捉戰機的技術方面，草原狼是一等一高手，完全堪稱是人類學習的榜樣和標桿。　　　　前段時間熱播的美國電視連續劇《越獄》，是另外一個關于“耐心”的故事。邁克爾·斯科菲爾德的哥哥林肯·巴羅斯被人誣陷了謀殺罪，投入了福克斯河監獄的死囚牢。為了營救哥哥，邁克爾故意搶劫，被捕入獄后來到了林肯的身邊。在獄中，身為建筑工程師的邁克爾設計了完整的越獄計劃。　　　　他把“越獄”當做一個獨特的長期項目去策劃并付諸于實施，自己來擔當那個精明的項目帶頭人。越獄計劃每一個步驟的進展，每一個細節的實現，都彰顯了他過人的思考布局能力和巨大的耐心。他反復地回憶并勘察監獄的工程結構；他一次又一次地改進已有的越獄計劃，爭取做到萬無一失；他隨時隨地尋找合作伙伴，組成項目團隊化解障礙……　　　　以前，我一直覺得只要堅持就會成功，看完《越獄》之后，我覺得做到“堅持”遠遠、遠遠不夠，堅持必須升級為耐心，這才是更關鍵的成功品質。堅持，是執著于一點并傻傻地苦撐，更多的是沒有精思構想的無奈；（勵志文章  www.lz13.cn）而耐心，是對事情的全局進行反復而細膩的構思，并按照自己的意圖逐步逐步地點滴推進，最后完勝地達成那個預想了無數次的目標。堅持，會讓你變成一個優秀的員工，而耐心，會讓你成為一個優秀的領袖。　　　　還有一個故事，是關于一位“失敗得非常著名”的總統。　　　　他，22歲生意失敗；　　　　23歲競選州議員失敗；　　　　24歲生意再次失敗；　　　　25歲當選州議員；　　　　29歲競選州議長失敗；　　　　34歲競選國會議員失敗；　　　　37歲當選國會議員；　　　　39歲國會議員連任失敗；　　　　46歲競選參議員失敗；　　　　47歲競選副總統失敗；　　　　49歲競選參議員再次失敗；　　　　51歲當選美國總統。　　　　這段描述，相信大家并不陌生，這是美國歷史上最受人尊敬的總統的生平經歷。是的，從22歲到51歲的29年里，他經歷了11次的巨大打擊，如果這種“衰事兒”降臨到普通人身上能活下來就不錯了，但是這個神奇的人物不但活下來屹立不倒，而且，越活越帶勁，越活越矍鑠，越活越成功，最后居然還當選為美國總統。離譜！普通人到哪說理去？這就是一個九死一生的活傳奇！這就是一個用耐心成就大業的鮮活案例。　　　　朋友們，如果你失去了財富，那你失去了一點；如果你失去了名譽，那你失去了很多；如果你失去了耐心和信念，你把一切都失去了。這位總統的名字叫林肯。他用一生的經歷告訴我們：耐心，不是對苦難一時的隱忍，而是對夢想一生的堅守。　　　　記得越獄者邁克爾·斯科菲爾德對他的哥哥講過一句話：“Justhavealittlefaith（要活得有點信念）！”這句話被“越獄迷”們評為十大經典臺詞之一。我覺得這句話道出了耐心背后最偉大的秘密，就是——信念。　　　　邁克爾·斯科菲爾德在整個越獄過程中，不斷有其他獄友參加進來，敵對犯人轉變為盟友，各種有助于越獄的資源不斷涌向他，甚至監獄一方的人也在關鍵時刻伸出援手。這樣的情況很難出現在一個甘于命運安排，準備老老實實把牢坐完的犯人身上。“堅信越獄成功，并影響其他犯人去堅信越獄成功”，是邁克爾最后成功的關鍵。從這一點上看，信念是耐心背后最大的支撐。　　　　強大的耐心，來自于當事人心中強大的信念，因為他“堅信”這件事一定能做成，因此愿意投入極大的時間和精力，甘愿忍受“緩慢的等待”。一個人，只要有了信念，他就可以忍受暫時的挫折，暫時的失敗，暫時的誹謗甚至暫時的苦難，因為他“堅信”眼前的一切困難，僅僅是“暫時的”。他“堅信”自己對于此事的付出必有回報，不管是在將來，還是在將來的將來，終有回報！　　　　兇悍的信念才會產生兇悍的耐心，兇悍的耐心才會產生兇悍的力量！這將是一個人成就此生的偉大品質。分頁：123

其他熱門新知02

俞平伯：風化的傷痕等于零　　自從讀了佩弦君的《航船中的文明》（見他的集子《蹤跡》，亞東出版）以后，覺得在我們這種禮義之邦，嘉范懿行，俯拾即是——尤其在一陰一陽，一男一女之間，風化所關之地。我們即使謙退到了萬分，不以此傲彼鬼子，然而總可以掀髯自喜了。別人不敢知，至少當目今貞下起元的甲子年頭，我是決不敢立異的。原來敝國在向來的列祖列宗的統治之下，男皆正人，女皆潔婦，既言語之不通，又授受之不親；（鬼子誣為tabu，恨恨！）所以軒轅氏四萬萬的子孫，個個都含有正統的氣息的。現在自然是江河日下了！幸而遺風余韻猶有存者。如佩弦君在航船中所見所聞只不過是滄海的一粟罷。——然而畢竟有可以令人肅然的地方。　　一　什剎海　　我別北京有一年了。重來之日，忙忙如喪家之犬，想尋覓些什么。忽忽過了半個多月，竟毫無所得。偶然有一晚，當滿街荷花燈點著的時候，我和K．P．W．C四君在什剎海閑步。這里有垂垂拂地的楊枝，有出水田田的荷葉，在風塵匝地的京城里，到此總未免令人有江南之思。每于夏日，由警廳特許，辟為臨時營業場。于是夾道的柳陰下，鱗次櫛比的茶棚，森然植立，如行軍的帳幕一般了。水面枝頭的自然音樂，當然敵不過郁的市聲了。是不是殺風景？因我非雅興的詩人，無意作此解答。我覺得坐在茶棚底下喝喝茶，未必不比呆呆的立著，悄對著楊柳荷花好個一點。“俗不可醫哉！”　　茶棚的第一特色，自然是男女分座了。禮義之邦的首善之區，有了這種大防，真是恰當好處。我第一次到京，入國問禁，就知道有這醇美之俗，驚喜不能自休。無奈其他游玩場所——如中央公園城南游藝園等等——陸續都被那些狗男女給弄壞了。只剩城北一畸角的干凈土，來慰懷古者的渴想。這固然寂寞極了。只聊勝于無耳。　　今天，驚詫極了！W君告我，茶棚也開放了；居然也可以男女合座了。他是和他夫人同來的，所以正以得逢開禁為樂。但我呢，多少有點頑固癖——尤其當這甲子年頭——不免愕然，繼而悵然了。詢其根由，原來只是一部分的開放，茶棚之禁令仍是依然，我聽了這個，心頭些微一松。“茶”之一字似乎本身就含有維持風化的屬性，我敢說地道的解釋確是如此的。譬如在茶園中聽戲，多少規則上要和到真光看電影不同；這是人人都有的經驗。茶棚呢，亦復如此，毫無例外。喝茶總應當喝得規規矩矩，清清白白，若喝得渾淘淘哩，還像什么話！有人說：“八大胡同的茶室呢，豈非例外？”我正色道：“不然！不然！這正是風流事，自古已有之，與風化何干？”做文章總得看清了題目，若一味東扯西拉，還成什么“邏輯”呢！　　傷害風化的第一刀，實在不和茶相干呀。茶就是風化。如何許有反風化？這是至平常的道理。所以這一次什剎海的茶棚開禁，嚴格說來，簡直是沒有這么一回事。——您知道嗎？風化等于茶了，反風化又等于什么呢？您說不出嗎？笨啊！自然是咖啡呀！咖啡館雖是茶棚的變相，但既名曰咖啡館，則卻也不能再以茶例相繩了。譬如蝴蝶是蛹變的，但到蝴蝶飛過粉墻時，還算是蛹的本領嗎？自然不算數！以此推彼，名曰類推。　　然而畢竟可惡啊！輕輕用了咖啡館三個大字，便把數千年的國粹砍了一刀。鬼子何其可惡呢！像W君的夫婦同品咖啡，雖然已經不大高明，卻也還情有可原。若另有什么X．Y．非夫婦也者而男女雜坐著，這真是“尚復成何事體”了。我不懂，禁止發行《愛的成年》《愛美的戲劇》的北京政府，竟坐視不救，未免有溺職之誚罷。　　有人說，飲了咖啡，心就迷胡了，已是大中華民國化外之民了，（依太戈爾喝英國人的牛肉茶之例推得）敝政府只好不管。這話卻也持之有故，言之成理。而且照這說法，這種咖啡館如長久存在著，便是一個絕好的中華民國人口問題的解決所在。社會學者固然不必杞憂了，而節制生育者的妄論，除了出乖露丑以外，更將無其他的依據了。——但我替W君夫婦著想，如他們萬一都是愛國主義者，這一蕩什剎海之游，卻得不償失哩。　　二　津浦道中　　過了兩個禮拜，我搭乘津浦車南歸，又發見了一樁似乎有傷風化的事。向來津浦車中，只有頭二等睡車。頭等車的風紀如何，我不能懸揣，不敢論列。至二等車中，除非一家子包一房間，則向來取男女分列法的。本來，這是至情至理，同座喝茶且不能，何況同房睡覺。這本是天經地義，絕無考量之余地的。無奈近兩年來，睡覺的需要竟擴充到了三等客人身上。（從前三等沒有睡車，似乎是暗示三等客人原不必睡覺——或者是不配睡覺。）這不能不說是一件大怪事。可是，在這里就發生問題了。就是男女們還分不分呢？依我看，本來不成問題。二等客人要顧廉恥，難道做了三等客，便是賤骨頭，應當寡廉鮮恥的嗎？但是鐵路人員，大概都是階級主義的信徒，所以別有會心，毅然主張“不分”。于是——三等客人的臉皮就“岌岌乎其殆哉”了。　　我自正陽門站登車后，房間差不多已占滿了。只有一間，僅有男女兩客——大約是夫婦——我便被茶房排入了。我無力抵抗這運命。因為我已花了一塊大洋，買了一張綠色的睡票，自然不甘心犧牲。而且，從前有客車時，是不許睡；現在有睡車了，就非睡不可。（例如有一客從浦口到徐州，只要一下午便到，兀然的坐著；但他明明執著一張睡票，上寫著“享用床位一夜”。我覺得有點異樣。）加之我腹疾才好，本有求酣睡的需要。所以禮義廉恥且靠后一點。我便毅然入室，準備對著綠色的票子，高臥一宵了。　　那兩位同路的客人，驟見生客的來臨，自然有點討厭。但是，應當有六客的房間，他們倆便想占住，覺得力量本不夠，所以也就退讓了。雙方些微的交談了兩句，（自然是對著那男人說話，千萬不可誤會！）他們臉上憎厭的氣息漸漸消散了。接著，又來了一個男客，也得受同一的待遇。依我默察，他們心理中似乎以四客一室為極大限度，決不再容第五客人進來。于是實行閉關主義。　　到了天津東站，客又擁上了。其中有一個客人找不到鋪位，非進來不可。門雖關著，但他硬把它拉開。茶房伴著他，把他塞進來。（依《春秋》筆法，當用納字。）那兩位客人有點憤怒了。（我和那一位，既非易損品，又非易損品之保護者，固然也很希望室內人少些，但卻不開口。）男的開口拒絕他。理由是這樣的：一房六客固然不錯。但我們四人已買了四張睡票，把高低兩層都占住了。如若再有第五客來，高低兩層都沒有他的地位，只有請到最高坐著的一法。在事實上，最高可是太高，巍巍然高哉，晚上高臥則可：若白天坐著，則頭動輒要碰著天花板，發生蓬蓬的巨響；而腳又得懸著，蕩來蕩去，如檐前鐵馬，風里秋千。想起來決不得味。這個詭辯足以戰勝茶房有余。（其實是錯誤的，票上明寫著享床位一夜，則未及夜當然不能占有一個全床位。）無奈這位福建客人，熱心于睡覺，熱心于最高，和某三爺不相上下，竟把行李，連人一起搬進來了。其時那位有婦之夫，不免喃喃口出怨言，總是說，我有家眷！我有家眷！于是茶房不得不給他一點教訓，說三等車中向不分男女的。自從抹了這一鼻子灰，他們臉上方有些恍然若失的樣子，而安心做一雙寡廉鮮恥的人。我其時深深的長嘆，欲凄然淚下了。（居最高的那一位先生，后來始終挨著我們坐了，并未嘗低頭摔腳如上邊所說的樣子。）這一樁事情很不容易得到一個圓滿的解釋。說禮教是中國人所獨有，洋鬼子不能分享。但坐三等的車的卻未必都是“二毛子”。若以坐航船騾車的為中國人，坐火車輪船的為洋鬼子，則二三等津浦車客同列于洋奴，何分彼此？若說有錢的人多思淫欲，所以要加防閑；則豈非窮人爬到富人頭上去了。通乎不通？說來說去，還是上邊的解釋最為妥當：就是富人要臉，窮人不要臉；即使他偶然想要，也不許！從前三等客人都不要睡覺的，現在卻已要睡了（從有睡車推知之），可見是一大進步。將來禮教昌明，一旦三等客人驟然發明了“臉”，并且急迫地需要它。那時津浦路局自然會因情制禮，給他們一個臉面，而定出一個男女的大防來。古人說：“衣食足而知禮義”。現在當改說，“睡覺足而知廉恥”了。三等客人發明睡覺，攏共不過兩年多，就望他們并知廉恥，這本來太嫌早計了。反正，只要吃得炮飽的，喝得足足的，睡得甜甜的，臉皮之為物即使終朝徹夜在那邊搖撼著，又何妨乎？又何妨乎！至少鄙人不大介意這個的。若如我同車的一雙佳偶，一個默默的說：“我是女人！我是女人！”一個喃喃的念：“我有家眷！我有家眷！”這種大傻瓜即吃個眼前虧，也算不了什么。總之，千句并一句，有錢始有臉，無錢則無臉。若沒有錢而想要臉面，則是全然不可能的事情。或可在未來的烏托邦中去找，而我們大中華民國決非其地，一(www.lz13.cn)九二四年決非其時，斷斷乎是無可疑的。　　從上記的兩件瑣事，讀者們可以放下一百二十四個心，風化絕無受傷的危險。佩弦君所記的航船中的文明誠哉十分卓越。而我所言卻也并不推扳①。因為第一個例，是洋奴不知有風化；第二個例，是窮人不配有風化。以我所下的界說“風化是中華民國嫡系貴人的私有品”而言，則傷痕之為物殆等于零，而國粹的完整優越，全然沒有例外了。記得同游什剎海的那一晚，P君發明了一種Zero Theory，這或者也可備一個例證嗎？P君以為如何？　　一九二四，七，二八，西湖。　　 俞平伯作品_俞平伯散文集 俞平伯：冬晚的別 俞平伯：打桔子分頁：123

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